久違了，巴拉奧納咖啡！

清晨7:43 黑老闆 0 Comments

　　第一次聽到多明尼加巴拉奧納（Barahona）咖啡豆是正猶豫要不要創立黑鑲金的蒙昧時期，當時揣著日本咖啡教父田口護那本有「咖啡聖經」美譽的《咖啡大全》追問曾董有沒有進口田口桑書中提及的這款咖啡豆？當時曾董有幾十袋的巴拉奧納AA咖啡豆，特別把手邊烘好十來天的豆子現沖給我品嚐，即使當時還不善飲，仍被撲鼻的果香，以及清爽口感還保有醇厚度而大讚「好喝耶！」說真的，當時的我腦中還沒有吸收太多有關咖啡的形容詞，甚且不是咖啡商人，直白的讚語反而是最反射、未經矯飾的感受。

 

後來踏上咖啡經營之路，卻與巴拉奧納咖啡豆僅有那麼一面之緣，除了因為巴拉奧納是多明尼加最負盛名的咖啡產區，曾董搶不贏那些國際級豆商外，還有一個原因是往加勒比海地區最高海拔產區哈拉巴科阿（Jarabacoa，位於大安地列斯群島、多明尼加最高的中央山脈）尋豆去，而冷落了巴拉奧納咖啡豆。

 

最近，曾董2020最新一批多明尼加咖啡豆到埠，多國咖啡協會(CODOCAFE)前任主席Mr. Husen硬塞了幾十袋的巴拉奧納精品咖啡豆給咱們品乓，據說是因為咱們台灣防疫有成，無論是人民的社交旅遊，還是經濟活動仍充滿活力，令國際目前正處於商業停滯、景氣低瀰的各產業廠商艷羨不已，所以過去搶都不到的巴拉奧納咖啡豆終於再次踏上美麗寶島，也讓我重新了解這個大家評為多明尼加最棒產區到底有何魅力。

 

　　巴拉奧納省（產區）位於伊斯帕尼奧拉島（海地與多明尼加兩國分佔）東南部的巴拉奧納半島，塞拉利昂德巴霍魯科山脈（Sierra de Bahoruco）橫亙其間，是白堊紀時期板塊碰撞，造成斷層擠壓推升形成的的火層岩地形，還有推升前海底鈣質沉積層覆蓋，土壤富含礦物質等養分，所以森林茂密，生態豐富，Monumento Natural Miguel Domingo Fuerte自然保護區就設在這個地區，也意味著其周邊農業受多國農業部嚴密監管。

 

　　多明尼加素有「加勒比海信風撫摸的天堂」美稱，正位於大西洋信風的迎風面，當風面被巴拉奧納半島阻擋，造成巴拉奧納降水豐沛，山區水氣旺盛，冬夏、日夜溫差極大，山嵐提供咖啡樹最佳遮蔭效果，使得咖啡果（咖啡櫻桃）能夠緩慢熟成，從而獲得高質量的咖啡豆，這也是巴拉奧納咖啡豆酸苦平衡，香氣濃郁，被公認其絕佳風味與牙買加藍山咖啡最為相似的主因。

 

　　據Mr. Husen的介紹，這次提供給曾董試喝的巴拉奧納咖啡豆是位在Monumento Natural Miguel Domingo Fuerte自然保護區西側、海拔900至1100公尺的Los Lirios與Polo之間山麓所產的Caturra咖啡豆，皆是當地世代耕種咖啡的小農，經該協會輔導精緻栽種、小批量採摘精製，再組成共同合作社由協會推廣行銷，是該國目前極力推動的產銷合作方案，值得咱們好好品嚐以鼓勵他們的用心。