連芥菜都能發揮剩餘價值

晚上11:44 黑老闆 0 Comments

　　台灣俗諺說「六月芥菜假有心」，是說六月採收的芥菜莖部不夠飽滿呈現中空狀況，所以台灣農夫種芥菜都是秋播冬收，等春節過後就進入產季的尾聲了。

　　芥菜就這樣黯然退出料理陣容了嗎？當然不是，盛產季節搶收下來的芥菜加工處理後，搖身一變成了大家熟知的酸（鹹）菜、福菜、梅乾菜，料理出好吃的梅乾扣肉、鹹菜鴨、酸菜冬粉、豬血湯、酸菜肚片湯…繼續霸佔舞台，就連台灣第一美食—牛肉麵都少不了要靠它畫龍點睛。

酸菜最能為牛肉麵提味（圖片來源主題網，網址https://cook.sub.tw/ ）

　　走在家附近巷弄，看到鄰居機車上正在風乾的芥菜，雖死猶生，我已然預見它將在餐桌上繼續挑逗人們的味蕾。對照人生，我們的價值何在??連不起眼的芥菜都能發揮剩餘價值，置之死地而後生，咱們莫作膿包態，不努力真的不行啊～！

喊燒聲